viernes, 19 de diciembre de 2014

El Cortadillo de Cidra

Una de las estrellas de la Navidad es el Cortadillo. Se trata de un dulce típico de estas fechas, cuyo protagonista es una calabaza de invierno, la cidra tipo cayote. El cabello de ángel que se elabora con este fruto, muy suave y nada empalagoso, es una delicia. Precisamente, el sabor tan especial de nuestros cortadillos se debe a que no se hacen con sucedáneos industriales del cabello de ángel, ni con frutos menores (calabaza gigante, pepinos, zapallos, etc.). El toque final se lo otorga la justa proporción de especias presente en la masa del bollo: canela, cassia, clavo y macis.


Cortadillos listos para vender

Cortadillos de cidra: detalle


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