viernes, 1 de marzo de 2013

Mike “The Bejkr” Zakowski

Seguimos hablando de grandes maestros de la panadería actual. Mike Zakowski se graduó en el programa de Artes Culinarios del Kendall College de Chicago. Su primer negocio fue la Kraftsmen Baking, en la ciudad texana de Houston, donde sus panes biológicos alcanzaron un gran reconocimiento. Fue fichado como Jefe de Operaciones por la empresa Artisan Bakers, emplazada en el valle californiano de Sonoma. Allí estuvo trabajando cinco años, hasta que se decidió a montar una panadería freelance, llamada The Bejkr, que se ajusta perfectamente a su personalidad. Así, Mike trabaja ahora en el campo, de manera autónoma, y vende sus panes biológicos a diferentes tiendas del Valle de Sonoma. Os ponemos aquí un par de videos en los que se aprecian bien su forma de trabajar y sus opiniones sobre las propiedadeds del buen pan.

 


No hay comentarios:

Publicar un comentario